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[其他] 自己做涼皮,美味、衛生又實惠

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樓主
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發表于 2012-3-11 14:40 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
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本帖最后由 kalaban 于 2012-3-11 14:41 編輯

1、和面:里面是加點鹽,自行加鹽的量,活的可以軟硬適中就行,醒面就是把活好的面放置1個小時以上。

2、用清水洗面:把里面的淀粉洗出來,反復換清水洗面,把洗出的淀粉水放一起,進行沉淀,不急的活,做好沉淀2、3個小時,此時把洗好的面筋放好醒面筋1-2小時,上鍋蒸好,切小塊備用。

3、備調味料:花椒用開水沖好里面放點鹽和味精;辣椒打成粉熱油燒好后交到辣椒上和好;芝麻炒熟打碎;準麻汁醬;豆瓣醬放蔥炒好;蒜搗碎;黃瓜切細細絲,胡蘿卜切細細絲,醋、醬油備好。

4、沉淀好的淀粉水,倒掉清水部分,用勺子攪拌勻。

5、用大點炒勺或別的鍋到清水燒開。

6、涼皮:準備涼皮鍋子2個,涼皮鍋子在底部抹上食用油,舀上一勺左右淀粉水(根據自己喜好多點涼皮就厚,少點涼皮就薄),把涼皮鍋放到燒開水的鍋里,用手晃晃涼皮鍋,涼皮均勻受熱后加蓋3分鐘,看到涼皮鼓起后,出鍋,慢慢接下涼皮就行,第一張做完。將另涼皮鍋擦好油后重復上面。有記得每次到淀粉水前涼皮鍋抹油才行。

7、涼皮做好后切條裝碗倒入各種料及面筋塊,美味的涼皮就做好了,想吃多少就多少,又衛生實惠。
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沙發
發表于 2012-3-11 21:27 | 只看該作者
那偶做的涼皮為什么光裂開呢?
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發表于 2012-3-11 21:55 | 只看該作者
涼皮鍋哪有賣的?
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 樓主| 發表于 2012-3-12 21:51 | 只看該作者
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 樓主| 發表于 2012-3-12 21:52 | 只看該作者
雪舞蒼穹 發表于 2012-3-11 21:55
涼皮鍋哪有賣的?

八分廠五金市場
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發表于 2012-3-13 21:28 | 只看該作者
好吃。。。。。。。。。
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發表于 2012-3-13 21:57 | 只看該作者
圖片呢???????
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發表于 2012-3-13 22:11 | 只看該作者
不會·····很難嗎
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發表于 2012-3-14 09:49 | 只看該作者
好吃,愛吃
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 樓主| 發表于 2012-3-14 14:31 | 只看該作者
不難,很好做
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發表于 2012-3-14 17:05 | 只看該作者
不會呀·······
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發表于 2012-4-1 08:08 | 只看該作者
自己做著吃放心干凈
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 樓主| 發表于 2012-4-15 21:48 | 只看該作者
你是玲玲吧
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發表于 2012-4-15 22:20 | 只看該作者
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發表于 2012-4-16 10:21 | 只看該作者
自己做的放心。外面有的涼皮有膠,額就上過當。不過自己總是做不好
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發表于 2012-6-20 15:34 | 只看該作者
{:soso_e179:}
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發表于 2012-8-4 20:14 | 只看該作者
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發表于 2012-8-4 21:28 | 只看該作者
我們家就有涼皮鑼鑼。電話:13455717767
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  • TA的每日心情
    好累啊
    2016-11-25 12:37
  • 簽到天數: 545 天

    [LV.9]以壇為家

    19
    發表于 2012-8-5 16:33 | 只看該作者
    {:soso_e163:}{:soso_e163:}
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    20
    發表于 2012-8-5 22:42 | 只看該作者
    雪舞蒼穹 發表于 2012-3-11 21:55
    涼皮鍋哪有賣的?

    買涼皮鑼鑼可以聯系我13455717767
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